SUMMER BEEF RAGOUT

Serves 3

Ingredients:

250g beef mince
1 courgette
1 red pepper
1 onion, chopped
3 cloves of garlic, chopped
400g potatoes
2 bay leaves
680g tomato passata (1 bottle)
2 tbsp capers
2 tbsp olive oil
Salt and pepper

Method:

1- In a saucepan, heat the olive oil and add the onion and garlic. Cook over low to medium heat for 5 minutes then add the beef mince. Season with salt and pepper, mix well and cook over medium to high heat for 15 minutes.

2- In the meantime, chop the red pepper in small cubes and grate the courgette. Add them to the saucepan, mix well and cook for an extra 10 minutes.

3- Add the bay leaves, capers, tomato passata and a glass of water to the mixture. Bring to a boil, cover and simmer over low heat for 20 minutes stirring often.

4- Cut the potatoes, and add to a saucepan full of salted water. Bring to the boil and cook for 20 minutes or until soft. Drain and add the potatoes to the ragout. Mix well and serve hot.

🇫🇷 RAGOÛT DE BOEUF D'ÉTÉ 🇫🇷

Pour 3 personnes

Ingrédients:

250g de bœuf haché
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
400g de pommes de terre
2 feuilles de laurier
680g de passata sauce (1 bouteille)
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Méthode:

1- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire à feu doux à moyen pendant 5 minutes puis ajoutez le bœuf haché. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et cuire à feu moyen-élevé pendant 15 minutes.

2- Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en petits cubes et râpez la courgette. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes.

3- Ajouter les feuilles de laurier, les câpres, la passata et un verre d'eau au mélange. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent.

4- Coupez les pommes de terre et ajoutez-les dans une casserole remplie d'eau salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et ajouter les pommes de terre au ragoût. Bien mélanger et servir chaud.