ROASTED MUSHROOMS & CREAMY POLENTA

ROASTED MUSHROOMS & CREAMY POLENTA

Serves 2 


The ultimate 30 minutes warming dish. Vegan, creamy, garlicky and simply delicious. You are going to love making and eating this one! Let me know what you think. 


Ingredients:

For the mushrooms:

  • 400g mushrooms

  • 1 tbsp herbes de Provence (my own blend - buy here)

  • 6 cloves of garlic, chopped

  • 3 tbsp extra virgin olive oil

  • ½ tsp sea salt

  • ⅓ black pepper

For the polenta:

  • Express polenta

  • 650ml water

  • 1 tsp sea salt

  • 100ml oat milk

For the cavolo nero:

  • 150g cavolo nero (or any kale)

  • A drizzle of olive oil

  • Salt & pepper

Method:

1- Preheat the oven to 200C. Cut the mushrooms in quarters. In a bowl, mix together the chopped garlic, herbes de Provence (you can substitute with any dried herb like oregano or thyme), olive oil, salt and pepper. Pour over the mushrooms and use your clean hands to gently massage the mushrooms. Place on an oven tray - use two trays if necessary as you should have a single layer of mushrooms. Roast for 20 minutes, opening the oven door half way to getting rid of the moisture - this is a great technique to get the mushrooms a little crispier. 

2- Wash the cavolo nero under cold water and trim away the tougher stalks. Keep them for vegetable stock or soup recipes. Place the cavolo nero in a bowl, drizzle with olive oil, season with salt and pepper. Massage with clean hands and pan fry over medium heat, for 4-5 minutes, until wilted. 

3- In a saucepan, pour the water and salt. Bring to the boil and stir in the polenta. Stir well with a whisk and add the milk. The polenta is ready when creamy and smooth, in about 8-10 minutes. Serve immediately and cover with the roasted mushrooms and cavolo nero. 

🇫🇷 CHAMPIGNONS RÔTIS & POLENTA CRÉMEUSE 🇫🇷

2 personnes 

Un plat pour se réchauffer à faire en 30 minutes. Vegan et super délicieuse vous allez adorer faire et manger cette recette! Sauvegardez ce post pour recréer.

Ingrédients:

Pour les champignons:

  • 400g champignons

  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence (mon mélange - contactez-moi pour acheter)

  • 6 gousses d'ail, hachées

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • ½ c. à café de sel 

  • ⅓ c. a café poivre noir

Pour la polenta:

  • Polenta rapide

  • 650 ml d'eau

  • 1 c. à café de sel 

  • 100 ml lait d'avoine

Pour le cavolo nero:

  • 150g de cavolo nero (ou n'importe quel chou frisé)

  • Un filet d'huile d'olive

  • Sel & poivre

Méthode:

1- Préchauffer le four à 200C. Coupez les champignons en quartiers. Dans un bol, mélanger l'ail haché, les herbes de Provence (vous pouvez les remplacer par n'importe quelle herbe séchée comme de l'origan ou du thym), l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez sur les champignons et utilisez vos mains propres pour masser doucement les champignons. Etaler sur une plaque à four - utiliser deux plaques si nécessaire. Rôtir pendant 20 minutes, en ouvrant la porte du four à mi-cuisson pour retirer l'humidité - c'est une excellente technique pour rendre les champignons un peu plus croustillants.

2- Lavez le cavolo nero sous l'eau froide et coupez les tiges les plus dures. Conservez-les pour des recettes de bouillon de légumes ou de soupes. Mettre le cavolo nero dans un bol, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Masser avec vos mains propres et faire cuire à la poêle, à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes.
3- Dans une casserole, versez l'eau et le sel. Porter à ébullition et incorporer la polenta. Remuez bien avec un fouet et ajoutez le lait. La polenta est prête lorsqu'elle est crémeuse et lisse, en 8 à 10 minutes environ. Servir aussitôt et recouvrir de champignons rôtis et de cavolo nero.

Camille AubertComment