APPLE, CHOCOLATE & OLIVE OIL CAKE

Ingredients:

  • 300g self raising flour

  • 150g coconut sugar, plus extra for coating

  • 1 tsp cinnamon powder

  • 1 pinch salt

  • 3 free-range eggs 

  • 115g extra virgin olive oil, plus extra for greasing

  • 80g natural yoghurt 

  • 2 small to medium apples, cut in small cubes 

  • 60g chocolate chips 

Method:

Preheat the oven to 180°C (350°F)

1- Grease the bottom and sides of a round cake pan with olive oil and use your fingers to coat. Generously sprinkle pan with sugar and tilt to coat in an even layer; tap out excess.

2- In a medium bowl, whisk together the flour, sugar, cinnamon powder and salt.

3- In a large bowl, whisk together the eggs, yoghurt and olive oil, then whisk in the flour mixture until combined. 

4- Using a rubber spatula, fold in the apples and chocolate chips.

5- Pour the batter into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean, about 35 minutes. Let cool a little bit then transfer the cake to a wire rack and let cool completely. The flavours are best if you wait a couple of hours to eat it. 

Gâteau pommes, chocolat et huile d'olive

Ingrédients:

  • 300g farine

  • ½ paquet de levure chimique 

  • 150g sucre de coco, et un peu plus pour le plat

  • 1 c. à café de cannelle

  • 1 pincée de sel

  • 3 œufs fermiers

  • 115 g huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour le plat

  • 80g yaourt nature

  • 2 pommes, coupées en petits cubes

  • 60g pépites de chocolat

Méthode:

Préchauffez le four à 180°C (350°F)

1- Graissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond avec de l'huile d'olive en utilisant vos doigts. Saupoudrer généreusement le moule de sucre et l'incliner pour enrober tous les côtés d’une couche uniforme; enlever l'excès.

2- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.

3- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le yaourt et l'huile d'olive, puis incorporer le mélange de farine jusqu'à homogénéité.

4- À l'aide d'une spatule, incorporez les pommes et les pépites de chocolat.
5- Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir un peu puis transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Les saveurs sont meilleures si vous attendez quelques heures pour le manger.

Camille Aubert1 Comment