RHUBARB & ROSEMARY CLAFOUTIS

Ingredients (serves 6):

• 200g rhubarb (or more)

• 200ml milk

• 4 eggs

• 100g flour

• 60g honey

• 1 sprig of rosemary

• 1 pinch of salt

• Unsalted butter to grease the cake pan

Method:

Preheat the oven to 200°C 

1- Generously butter a cake pan. Set aside.

2- Put the milk and rosemary in a saucepan. Bring to the boil, then turn off the heat and let the rosemary infuse. 

3- If any, discard the rhubarb leaves, which are toxic and cannot be eaten. Then rinse and cut the rhubarb pieces of 1cm. Place them in the bottom of the cake pan. 

4- In a large bowl, combine flour, honey & salt. 

5- Add eggs one at a time, whisking in between each one. 

6- Discard the rosemary and add the milk into the flour mixture.  

7- Pour batter on top of the rhubarb, and add some on the top. 

8- Bake for 15 minutes at 200°C, then lower heat to 180°C and cook for a further 10 minutes.  The clafoutis will be all puffed up, leave it to cool and set. 

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Clafoutis à la rhubarbe et au romarin

Ingrédients (6 personnes):

• 200g de rhubarbe (ou plus)

• 200 ml lait

• 4 œufs

• 100g de farine

• 60g de miel

• 1 tige de romarin

• 1 pincée de sel

• Beurre pour graisser le moule

Méthode:

Préchauffer le four à 200 ° C

1- Beurrez généreusement un moule à gâteau. 

2- Mettez le lait et le romarin dans une casserole. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser le romarin.

3- Si il y en a, jetez les feuilles de rhubarbe, qui sont toxiques et ne peuvent pas être mangées. Puis rincez et coupez des morceaux de rhubarbe de 1 cm. Placez-les dans le moule à gâteau. 

4- Dans un grand bol, mélanger la farine, le miel et le sel.

5- Ajoutez les œufs un par un, fouettez bien. 

6- Jetez le romarin et ajoutez le lait dans le mélange de farine.

7- Versez la pâte sur le dessus de la rhubarbe.

8- Cuire 15 minutes à 200 ° C, puis baisser la température du four à 180 ° C, et cuire 10 minutes supplémentaires. Le clafouti sera tous gonflés, laissez-le refroidir et prendre.