BAKED SALMON, PEACH & ROSEMARY

Serves 2

Ingredients:

For the salmon:

2 filets of salmon
1 tbsp olive oil
1 tbsp honey
1 tbsp herbes de Provence
1 tbsp apple cider vinegar
Pinch of salt and pepper

For the garnish:

2 peaches
1 red onion
2 sprigs of rosemary
120g rice
Olive oil
Salt and pepper

Method:

Preheat the oven to 190C

1- Marinate the salmon: Add the salmon to a plate with the olive oil, honey, herbes de Provence, vinegar, salt and pepper. Mix well and set aside.

2- Prepare the garnish: Segment the peaches and chop the red onion. Add them to a bowl with the rosemary, a little olive oil, salt and pepper. Mix well.

3- Place the garnish and salmon in an oven dish. Bake for 15 minutes.

4- Meanwhile cook the rice in salted boiling water. Drain and add a little olive oil to prevent from sticking. Serve with baked salmon and it’s garnish.

🇫🇷 SAUMON ROTI, PÊCHE ET ROMARIN 🇫🇷

pour 2 personnes

Ingrédients:

Pour le saumon:

2 filets de saumon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Une pincée de sel et de poivre

Pour la garniture:

2 pêches
1 oignon rouge
2 brins de romarin
120g de riz
Huile d'olive
Sel et poivre

Méthode:

Préchauffez le four à 190°C

1- Faire mariner le saumon: Ajouter le saumon dans une assiette avec l'huile d'olive, le miel, les herbes de Provence, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien et mettez de côté.

2- Préparez la garniture: segmentez les pêches et hachez l'oignon rouge. Ajoutez-les dans un bol avec le romarin, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.

3- Placer la garniture et le saumon dans un plat allant au four. Cuire au four 15 minutes.

4- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive pour éviter de coller. Servir avec du saumon au four et sa garniture.