SEA BASS, HONEY SAUCE, COURGETTE TAGLIATELLE

Another quick and delicious Provencal dinner recipe for you! You can make this under 30 minutes - it is nutritious, tasty and will take you to Provence from the comfort of your home. 

Ingredients (serves 2):

  • 4 filets of seabass

  • 1 courgette

  • 2 cloves of garlic, chopped

  • 1 onion, chopped

  • 4 tbsp pine nuts

  • 2 tbsp chives, chopped

  • 4 tbsp honey

  • 1 pinch edible lavender (optional)

  • 1 glass white wine

  • 2 tbsp water

  • Olive oil

  • Salt & pepper

Method:

1- In a saucepan, cook the onion and pine nuts over low heat with 2 tbsp little olive oil. Season with salt. Add the white wine and water. Reduce by half, add the chives and honey. 

2- Use a vegetable peeler to peel the courgette in ribbons. Heat a little olive oil and cook the courgette ribbons with the garlic for 3 minutes. 

3- Use the same frying pan, add a little olive oil and season the fillets with salt. When the olive oil is hot, place the fillets in the pan skin-side down. Press down on the fillets to prevent curling and to ensure even cooking of the skin. Cook for 3–4 minutes until the skin is nicely golden and crisp then turn the fillets and cook the other side for 1 minute. If needed leave the fillets to finish cooking in the residual heat before serving.

Enjoy!

🇫🇷 LOUP SAUCE AU MIEL, TAGLIATELLE DE COURGETTE 🇫🇷

Une autre recette Provençale rapide et délicieuse! Vous pouvez la réaliser en moins de 30 minutes, et voyagerez dans le sud de la France le temps d’un repas. 

Ingrédients (2 personnes):

  • 4 filets de loup

  • 1 courgette

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 oignon, haché

  • 4 c. à soupe de pignons de pin

  • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée

  • 4 c. à soupe de miel

  • 1 pincée de lavande comestible (facultatif)

  • 1 verre de vin blanc (sec c’est bien)

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • Huile d'olive

  • Sel & poivre

Méthode:

1- Dans une casserole, faites cuire l'oignon et les pignons à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez le vin blanc et l'eau. Réduire de moitié, ajouter la ciboulette et le miel.

2- Utilisez un éplucheur à légumes pour éplucher la courgette en rubans. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les rubans de courgettes avec l’ail pendant 3 minutes. 

3- Utilisez la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et assaisonnez les filets de sel. Lorsque l'huile d'olive est bien chaude, placez les filets dans la poêle côté peau vers le bas. Appuyez sur les filets pour éviter le recourbement et pour assurer une cuisson uniforme de la peau. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, puis retournez les filets et faites cuire l'autre côté pendant 1 minute. Si nécessaire, laissez les filets pour terminer la cuisson à la chaleur résiduelle avant de servir.

Bon appétit!

Camille Aubert