GARLIC GRILLED PEPPERS

(serves 2 side dish - serves 4 starter)

Ingredients:

  • 15 mini peppers

  • 3 cloves of garlic, chopped

  • 8 anchovies

  • 8 black olives

  • Olive oil

  • Salt & pepper 

Method:

1- Place peppers in a bowl. Season with salt, pepper, olive  oil, and toss to coat.

2- Heat a little olive oil into a pan. When hot add the peppers and cook over high heat for 8 to 10 minutes. They should look charred and slightly collapsed - they will collapse more once they cool down. 

3- Turn off the heat and add the chopped garlic. Mix well and let the peppers cool down for about 10 minutes in the pan. The garlic will cook in the still hot oil. 

4- Transfer the peppers and all of their juices to a serving platter. Add the salty anchovies and olives. Serve immediately or let marinate overnight in the fridge.

POIVRONS GRILLÉS À L'AIL

(sert 2 accompagnements ou 4 entrées)

Ingrédients:

  • 15 mini poivrons

  • 3 gousses d'ail, hachées

  • 8 anchois salés 

  • 8 olives noires

  • Huile d'olive

  • Sel & poivre

Méthode:

1- Placer les poivrons dans un bol. Assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et mélanger pour bien enrober.

2- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les poivrons et cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à bien colorés. 

3- Éteignez le feu et ajoutez l'ail haché. Bien mélanger et laisser refroidir les poivrons pendant environ 10 minutes dans la poêle. L'ail va cuire dans l'huile encore chaude.

4- Transférer les poivrons et tout leur jus dans un plat. Ajouter les anchois salés et les olives. Servir immédiatement ou laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Camille AubertComment