SUMMER PEACH CAKE

An other cake recipe for you to make! This one use peaches and is super moist because of the olive oil and milk in it. I used oat milk to keep it free from dairy, but you can use what you personally like.  This one is a winner and super quick to make. Enjoy!

PREP TIME: 10 MIN COOKING TIME: 30 MIN TOTAL: 40 MIN

Ingredients:

  • 300g plain flour

  • 3 tsp baking powder

  • 150g coconut sugar

  • 3 free-range eggs

  • 115g extra virgin olive oil, plus extra for greasing

  • 100g milk

  • 6 peaches, chopped in segments 

Method:

Preheat the oven to 180°C (350°F)

1- Grease the bottom and sides of a round cake pan with olive oil and use your fingers to coat.

2- In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder and sugar.

3- In a large bowl, whisk together the olive eggs, milk and olive oil, then whisk in the flour mixture until combined. 

4- Using a rubber spatula, fold in the peach segments. Keep enough on the side, to decorate the top. 

5- Pour the batter into the prepared pan. Add the peach segments in spirale shape. Bake until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean, about 30 minutes. Let cool a little bit then transfer the cake to a wire rack and let cool completely.

GÂTEAU À LA PÊCHE 

Ingrédients:
300g de farine
3 c. à café de levure chimique
150g de sucre de coco
3 œufs fermiers
115g d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour graisser le moule
100g de lait
6 pêches, coupées en segments

Méthode:
Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F)
1- Graissez le moule à gâteau rond avec de l'huile d'olive.

2- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre.

3- Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et l'huile d'olive, puis incorporer le mélange de farine jusqu'à homogénéité.

4- À l'aide d'une spatule, ajoutez les segments de pêche. Gardez en suffisamment pour décorer le dessus du gâteau.

5- Versez la pâte dans le moule préparé. Ajoutez les segments de pêche en spirale. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir un peu puis transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Camille AubertComment