AUBERGINE CAVIAR

The most delicious recipe made with just a few ingredients and without blender.

Aubergine caviar is great to serve before dinner as aperitif or as a sauce for pasta. You can make a bigger batch and freeze it!

Ingredients (serves 4):

  • 1 aubergine

  • 1 clove of garlic

  • 2 tbsp olive oil

  • Salt & pepper to taste

Method:

Preheat the oven to 200C

1- Using a sharp point knife, prick the aubergine flesh all over. Roast for 40 minutes, or until the flesh is very soft. Remove from the oven and let cool for 20 minutes. 

2- Open the aubergine and scoop out the flesh into a bowl, discarding the skins. Add the garlic, olive oil, salt and pepper. Using a fork, mix to combine. The dip should be smoother but still have a rustic texture. 

Store in an airtight container in the fridge for up to 1 week. Serve cold with bread and fresh basil leaves. 

Caviar d'aubergine

Ingrédients (4 personnes):

  • 1 aubergine

  • 1 gousse d'ail

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre

Méthode:

Préchauffez le four à 200 ° C

1- À l'aide d'un couteau pointu, piquez la chair d'aubergine. Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.

2- Ouvrir l'aubergine et à l'aide d’une cuillère retirer la chair. Dans un bol, mettre la chair d’aubergine, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à l’obtention de la texture souhaitée. 

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur 1 semaine. Servir froid avec du pain et des feuilles de basilic.

Camille Aubert